Por mi raza hablara el milenio, ¿pero sera verdad lo que dice de mi?

E. escribió un post acerca de un artículo que Carlos Mota escribió contra la UNAM para Milenio. Como le comenté a E. admiro profundamente su temple ante provocaciones abiertamente agresivas y paternalistas como las de Mota.

Darjeeling

Durante nuestro viaje a India el pasado diciembre T. y yo fuimos al noreste del país y visitamos Dehogar para después dirigirnos a Bodgaya y finalmente a la multicultural Darjeeling. En esta útima visitamos un centro de refugiados y gente desplazada del Tibet. El centro era muy austero, pero muy limpio y se respiraba mucha tranquilidad enmedio de las montañas del Himalaya. La gente que habita en el centro de refugiados fabrica tapetes, zapatos, suéteres y otras artesanías que se venden a los turistas principalmente.

Los budistas y los hinduistas viven en comunidad a pesar de muchos disturbios políticos en los que se combate con armas. Algunos desean que se separe la región y se funde el estado independiente nepalí de Gorkhaland, mientras que otros defienden la unidad. El dueño del hostal donde nos hospedamos en Darjeeling era un hombre de origen Nepalí muy simpático, como salido de una obra de teatro de Brecht. En esos días, la madre de uno de sus amigos murió y esa mañana se vistió de traje y se veía muy elegante. Antes de dejar el hostal para ir al funeral, nos explicó la situación. Yo le pregunté si su amigo era budista, como él, y me dijo que no. También dijo, "budista o hinduista, es lo mismo, es mi amigo y voy a pagar respeto a la muerte de su madre. Qué importa la religión, todos vivimos en la misma ciudad. Nosotros somos budistas, pero también vamos y celebramos con los hinduistas, somos amigos y pasamos buenos y malos momentos juntos."

En uno de los templos que visitamos, llamado Bhutia Gompa Busty, los monjes tibetanos guardan la copia original del Libro de los Muertos. Cuando llegamos al templo, en unos caballos muy desobedientes, una chica aspirante a monja nos ofreció té. No sólo el té sabía muy rico, ya que Darjeeling es unos de los principales productores de té, sino que la generosidad de la chica hacia dos extranjeros desconocidos nos dió calorcito al corazón enmedio de las montañas Kanchenjunga. Dentro del templo, al mirar El Libro de los Muertos me dió mucha tristeza pensar que ese libro no estuviera en Tibet.

Great poets of the 20th Century

I bought The Guardian on saturday, and found a little surprise inside: a cd with poems read by Sylvia Plath, Ted Hughes, Philip Larkin, T. S. Eliot, W. H. Auden, Siegfried Sasson and Seamus Heaney. I remember my English Lit teacher Colin White saying that Hughes was a marvellous reader of his own poems; and he certainly is.

Of all the poems that I heard Seamus Heaney's is the one I most liked. Although Hughes and Plath read beautifully, Heaney's style is more natural, therefore less artificial, though as it has been said before there's nothing more artificial than being natural -oh, to be honest I can't remember the quote and I'm afraid I have completely distorted it. Here is Heaney's poem:

Clearances 3
In Memoriam M.K.H., 1911-1984

When all the others were away at Mass
I was all hers as we peeled potatoes.
They broke the silence, let fall one by one
Like solder weeping off the soldering iron:
Cold comforts set between us, things to share
Gleaming in a bucket of clean water.
And again let fall. Little pleasant splashes
From each other's work would bring us to our senses.

So while the parish priest at her bedside
Went hammer and tongs at the prayers for the dying
And some were responding and some crying
I remembered her head bent towards my head,
Her breath in mine, our fluent dipping knives--
Never closer the whole rest of our lives.

Platanos rellenos de queso

Para H. & Co.

Receta de María Elena Romero publicada en Diana Kennedy, The Cuisines of Mexico, editorial Clarkson Potter, NY:

Perdón pero es en inglés:

1 1/2 POUNDS (675G) PLANTAINS
3 TABLESPOON FLOUR
1/2 TEA SPOON SALT
VEGETABLE OIL FOR FRYING
3/4 CUP (185 ML) FINELY GRATED CHIAPAS CHEESE OR SUBSTITUTE ROMANO

Trim the ends of the plantains but do not peel. Cut into pieces about five inches (13 cm) long. Put into a saucepan, cover with water, cover, and bring to a simmer. Continue cooking over medium heat until the flesh is soft -the skin will probably split open- about an hour. Drain and set aside to cool.

Peel the plantains, and break into a container of a food processor. Add the flour and salt and process to a fairly smooth consistency.

Heat the oil in a skillet -it should be about 3/4 inch (2cm) deep- over low heat. Wet your palms a little and divide the misture into eight equal parts. Roll one into a ball about 2 inches (5cm) in diameter. Press it out with your hands or with a tortilla press lined with plastic bags to a circle about 4 inches (10cm) across and 1/4 inch (.75) thick. Put about 1 scant tablespoon of the cheese across the centre of the dough but not right into the edge. Again wet or lightly oil your palms, and form the dough into a banana shape about five inches (13 cm) long and 1 1/4 inches (3.5cm) wide. The oil should now be hot but not exceed 250 F grades (120 C grades) or the outside will brown too much while theninside is still raw. Fry two or more of the bananas, depending on the sizes of the pan -remember that you need plenty of room to turn them over as they tend to stick to the bottom of the pan. Fry for a few seconds, then start to roll them over from time to time until they are an even, golden brown color -10 to 12 minutes. Remove and drain. Serve hot for a snack.

Note> the dough can be prepared several hours ahead. I do not recommend freezing.

Y mi nota: Yo no use la tortilla press y me salieron bien y la verdad no encontre el famoso substituto queso romano sino que puse cotija, que mi mama me regalo en Mexico. Y sabian muy bien.

Disfruten y ya saben que acompaniados de arroz, los platanos siempre saben a gloria.